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  • 紅茶這5個雷區,毀了很多好茶
  • 2021-09-11 20:17:35
  • 紅茶是發酵茶嗎


    世界上有這樣一類茶,不論男女老少

    都拜倒于它的石榴裙下


    男性偏愛它的香甜醇味

    女性鐘情它的花果蜜糖香氣

    老年人愛它溫和的茶性

    年輕人則熱愛它的風格百變

    可以加奶或是水果等


    它就是中國的第二大茶類

    紅茶



    紅茶在廣受歡迎的同時,也積攢著一些小誤解??纯茨阒姓辛藥讉€!


    ? ? ? ? 目錄

    ?1? ? ? ?大紅袍是紅茶

    ?2? ? ? ?湯色是紅的,就是紅茶

    ?3? ? ? ?品質越好的紅茶,湯色越深

    ?4? ? ? ?品質差的紅茶,茶湯會變渾濁

    ?5? ? ? ?紅茶用沸水沖泡,才夠味


    1

    大紅袍是紅茶


    “大紅袍”因從字面上看,帶有“紅”字,所以有不少人會誤將其歸為紅茶。其實大紅袍,是屬于烏龍茶類的茶葉。


    之所以如此歸類,主要是由于它的制作。大紅袍在制作過程中,有“做青”工序,而紅茶的制作并沒有這一道流程。


    做青:指的是茶葉與茶葉之間,進行輕微碰撞,產生微微的發酵,做青的手法多樣,有搖的、篩的等等。


    另外,紅茶是全發酵茶,而大紅袍是半發酵茶,兩者存在本質區別,大家別再記混了哦。


    △大紅袍


    2

    茶湯是紅的,就是紅茶


    在國內,綠茶和紅茶,是受眾最多的兩類茶。


    因此,往往給人一種錯覺:茶葉只有綠茶和紅茶兩類,湯色偏紅偏深的,就是紅茶,反之則是綠茶。


    事實上,茶葉按照制作工藝等,可劃分為6大類:綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶。


    像一些白茶、烏龍茶或是黑茶,它們的湯色也可能是偏紅的。


    △白茶(老貢眉)


    3

    品質越好的紅茶,湯色越深


    紅茶,因產地、茶樹品種等的不同,能展現出不同的品質風味,湯色也會有所不同。


    如福建的正山小種,湯色為明亮金黃色,滋味醇厚,帶桂圓香。


    廣東的英紅九號,湯色紅濃明艷,滋味鮮甜,帶番薯香、花香等。


    對比這兩款茶時,我們能發現,湯色深淺并不能絕對地反應紅茶的品質。紅茶湯色并非越深越好,還得看紅茶的類別、茶湯的亮度等。


    △福建的正山小種


    △廣東的英紅九號


    4

    品質差的紅茶,茶湯會變渾濁


    關于紅茶,有一個著名的“冷后渾”現象,它是指茶湯冷卻后(出現淺褐色乳狀物質),茶湯變渾濁的現象。


    一般只有優質的紅茶,才會出現“冷后渾”現象:因為構成湯色明亮、紅濃的物質,隨溫度下降后,會轉變為其他物質,此時茶湯變暗變渾不說,滋味也會有折損。


    不過這個過程并非不可逆轉,往其中加入熱水,茶湯可恢復到之前漂亮的紅亮湯色哦,神奇吧。


    所以,品質佳的紅茶,茶湯變渾濁是正?,F象。咱們平常喝紅茶熱飲時,最好趁熱品飲,這樣能嘗到更鮮甜、濃醇的滋味。


    △紅茶冷后渾之前


    △紅茶冷后渾之后


    5

    紅茶用沸水沖泡,才夠味


    紅茶作為全發酵茶,其實是比較容易泡出味道的。


    100℃的沸水,對于紅茶來說溫度過高,如果真用它來泡紅茶,茶湯很有可能會過濃,甚至出現澀味,無法呈現茶原本的品質風貌。


    一般沖泡紅茶,選用85℃-90℃的水溫,出湯迅速,避免出現悶酸味、苦澀味等。



    茶中的誤解就像一個個坑,把坑填平了。泡茶自然更

    加得心應手。以后大家一起喝茶,你一定是知識最豐富的那一個啦。


    看完以上5條關于紅茶的辟謠,你是不是更了解紅茶了呢?

    紅茶是發酵茶嗎

    杯小茶說


    你喝過哪些紅茶?最喜歡哪款?

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    本文轉載自公眾號:杯小茶(beixiaocha66)

    杯小茶藏了一份小驚喜

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