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  • 泡的綠茶和白茶不是苦就是淡?忽略這一步,難怪你的茶不好喝!
  • 2021-09-11 15:28:26
  • 白茶和綠茶的區別

    如今喝茶已經成為不少人生活中不可缺少的一部分,無論是工作、生活、還是休閑的時候,茶都能給與其別樣的享受。但沏茶泡茶作為飲茶前的重要步驟,自然有很多的限制和講究。不少人即便買到了好的茶葉但泡茶時手法粗糙,不重細節,后面仍舊得不到好的回饋。其實不少茶友都有學習參考過很多泡茶的知識或者視頻,但仍舊感覺茶湯的味道不少太濃就是太淡,有的還出現第一泡不錯,后面就沒味或者變味了,這種情況在白茶或者綠茶間尤為常見,到底是為什么呢?

    很多知識或者視頻上的泡茶資訊顯得太過籠統,很多細節面沒有涉及到,如果出現上述的情況,請你們回想一下,你們在泡茶的時候有沒有“留根泡”的習慣?留根泡很重要,對那些用玻璃杯或者大壺來沖泡的茶友來講,留根泡是決定一杯茶口感的關鍵因素。

    什么才是留根泡?

    留根就是將茶器中保留一些茶湯。

    我們在泡茶換茶時,不要將茶湯全部倒出去,保留三分之一左右的茶水,讓它們繼續浸潤茶葉,這樣才能使下一泡的茶湯味道不會顯得寡淡無味,這種手法也被叫做“留根泡”。

    為什么綠茶或者白茶要用留根泡?

    白茶和綠茶的區別 首先,綠茶和白茶本身茶性就比較清淡,并且不耐泡,因而第一次喝完后,如果把茶湯全倒掉,第二泡就不怎么有味了。因此保留部分茶湯能調和茶水濃度,平衡后面每一泡茶湯的味道。

    其次,沖泡綠茶或者白茶的時候玻璃杯或者蓋碗是適宜之選,但這兩種茶器沒有茶水分離的功能,所以底下的水會一直浸潤著茶葉。這就導致了下半杯的茶湯味道比較濃郁,茶多酚和咖啡因的含量也較多,因而茶湯會顯得苦澀。這時就要放棄飲用,繼續添水才比較適宜。

    什么情況下不需要留根呢?

    留根法雖然能平衡茶味,但并不是所有的茶都適合用。就比如我們用蓋碗或者紫砂壺來沖泡的巖茶和普洱就不需要了。因為本身他們的口味就比較濃厚,加上蓋碗和紫砂壺的體積較小,盛湯量不多,因而茶湯口感比較濃厚,這種情況下使用留根法,你會發現,下半杯茶湯會苦澀難咽,影響品飲效果。

    喝茶不單單是一種儀式,更是個人養性和口感上的享受,喝的是清香和心境,而不是苦澀和白開水般的折磨。因此想要得到滿意的效果,我們可以用留根法平衡茶湯的濃度。喜歡綠茶或者白茶的朋友不妨可以嘗試一下這種方法哦!

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