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  • 真假兩款桐木關老樅紅茶,32年老茶人教你辨別!發酵過重的紅茶會怎樣?
  • 2021-09-10 19:04:23
  • ? 紅茶是發酵茶嗎

    懂茶帝,邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是:不忽悠,不賣弄,不惡意攻擊,不刻意美化,只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題,我們也會盡量做到客觀。

    Q
    茶友“醉石”向懂茶帝提問:

    我的一個茶友給了我一泡老樅紅茶(見下圖),他說是正山的(也就是武夷山國家級自然保護區桐木關的),有點太香了,挺好。麻煩幫看看行不?價挺高的。

    A
    懂茶帝、武夷山桐木關制茶世家制作紅茶32年的資深茶人張小?;卮穑?/section>

    這款茶不是正山的老樅紅茶。這款茶不是老樅,也不是桐木關的正山茶。


    葉底那么紅、那么細,細的都不是老樅??床枞~芽頭又短又胖,就絕對不是。


    從湯色看,也比正山的老樅紅茶更加深紅。再從葉底看,采摘就不是正山的小菜茶。而正山的老樅紅茶都是小菜茶。


    小懂去桐木關喝過正山的老樅紅茶,都是采摘自150-200年古樹的紅茶,樅味明顯,香氣悠長。在這里也跟大家分享下照片,親們可以對比一下哦!

    武夷山桐木關百年老樅紅茶


    小懂的一個比較感性的經驗是,所謂老樅,當然是樹齡比較老的茶樹,葉片也當然是更加粗大的,不會有很多茶芽(或者說幾乎沒有茶芽)。云南的古樹茶是如此,福建的正山紅茶也是如此。


    細心的人還能發現,老樅紅茶的茶湯中還有一些小毛茬,就是因為樹齡較老,茶葉中的毛毛在揉捻時會脫落,沖泡時會出現在茶湯中。上圖中老樅紅茶的茶湯就是小懂在倒茶時刻意沒有用茶漏過濾,于是在茶湯中能看到一些小毛茬。


    Q
    茶友“靈溪”向懂茶帝提問:

    麻煩幫我看看這款滇紅如何?茶湯是第三泡的(見下圖)。

    A
    懂茶帝、云南省制茶工藝工程師吳鄭回答:

    茶湯湯的油性很好,但是太淡。湯色和葉底色不是很協調,可見發酵過重。發酵過重的茶,茶湯滋味會比較寡淡。

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    紅茶是發酵茶嗎

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