• 當前位置: 首頁> 聯盟新聞> 普洱茶屬于什么茶?與黑茶有何不同?
  • 普洱茶屬于什么茶?與黑茶有何不同?
  • 2021-09-11 13:34:02
  • 這里是《中國茶商》官方微信!

    普洱茶是什么茶 ?

    本文導讀

    【中國茶商】文分享

    閱讀時間:2分鐘

    普洱茶與黑茶是兩種不同的概念,普洱茶是單指一種茶葉的名稱,屬黑茶種類中的一種;而黑茶是指一類茶的統稱,是中國六大茶類之一。雖說普洱茶屬于黑茶,但它們之間有相同之處也有不同之處;也有人說普洱不屬于黑茶,它是單獨的一個品種。

    1

    工藝方向不同

    普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類,理由是都屬于后發酵茶。然而,普洱茶的加工與黑茶的加工有質的區別。黑茶加工過程中鮮葉至成品是連續完成的,原料嫩變的不同,加工時間長短不一。

    普洱茶是什么茶 普洱茶工藝的研究表明:普洱茶加工雖然屬于后發酵,原料基礎不同,鮮葉至成品是間斷的過程,云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此,普洱茶工藝不是黑茶工藝。

    2

    原料發酵不

    從原料來看,黑茶加工的初級原料是中小葉種;普洱茶原料是云南大葉種加工的曬青綠茶;從發酵的濕度來看,黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分,堆溫來源于殺青后的殘余溫度,殘存酶促呼吸作用的熱量,黑茶特征形成于初制;普洱茶加工是初制完成后,人工加濕微生物發酵。潮水量是產生溫度高低和速度快慢的重要指標,適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質形成的關鍵環節。

    3

    內涵物質多寡不同

    由于黑茶加工的原料是中小葉種,其內含物質相對普洱茶低一些,尤其是咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用時間相對短,有益成分的轉化也相對少,且黑茶原料化學成分未受光的作用,因此沒有光化學的參與;普洱茶則不同,云南大葉種內含物質豐富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構成云南普洱茶的內涵物質,且與普洱茶醇厚、甘滑等品質特點相關。同時,普洱茶品質的形成除茶樹品種外,直接受光化學和有益微生物的作用,這也是普洱茶品質形成與黑茶不同的關鍵點。

    普洱茶與黑茶制作工藝的區別主要有以上三點,希望對大家了解普洱與黑茶有所幫助,同時也提醒各位在選擇茶上要注意選擇適合自己的。

    來源:普洱茶說

    免責聲明:本文來自網絡,不代表《中國茶商》客戶端自媒體的觀點和立場。如有侵權,請聯系刪除!


    普洱茶是什么茶