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  • 都屬于發酵茶的紅茶和黑茶有區別丨知識
  • 2021-09-11 22:36:37
  • 紅茶是發酵茶嗎 紅茶和黑茶的區別


    1.紅茶和黑茶采摘標準的不同


    紅茶和黑茶的采摘標準也不同,大宗紅茶一般采一芽二三葉的茶青,有些名貴的,像金駿眉就只采單芽。

    黑茶采得相對粗老。采摘的標準有:一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉、兩芽三葉等。


    2.紅茶和黑茶制作工藝上的不同


    從制作工藝上來看,紅茶黑茶雖然都同屬發酵茶,但是其發酵原理不同。

    紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、干燥等工藝精制而成的過程中還發生了茶多酚酶發生的化學反應,因此不管其干茶還是茶湯的色澤以紅色為主,紅茶也因此得名。

    而黑茶的發酵時間較長,經過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十幾道小工序。由于經過長時間的發酵,黑茶茶葉顏色變深,呈黑褐色,這也是黑茶名字的由來。


    3.紅茶和黑茶陳化特點的不同


    紅茶是全發酵茶,在出廠的時候茶葉已經完成了發酵,在儲存的過程中不會再進行陳化。

    而黑茶是后發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,還具有越陳越香的特點。這是紅茶所不具備的。

    紅茶是發酵茶嗎


    紅茶是發酵茶嗎