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  • 【茶·周刊】茶業新聞‖普洱茶“古樹與臺地”之爭的幕后秘聞,驚呆了!
  • 2021-09-24 17:58:54
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      仍舊談一個老掉牙的問題:古樹臺地孰優孰劣?對此我實在無語,不想回答,因為這不是問題的實質或者關鍵,這個問題不重要。


      為了通俗地表述我的觀點,我先講個故事:英國有家報紙曾舉辦一個有獎活動,題目是:在一個充氣不足的熱氣球上,載著3個關系世界命運的科學家,第一位是環保專家,他的研究可以拯救無數人類,使他們免于因環境問題面臨死亡的厄運;第二位是核專家,他有能力防止全球核戰爭,使地球免于被滅亡的絕境;第三位是糧食專家,他能在不毛之地運用專業知識成功地種植食物,使幾千萬人脫離饑荒而亡的命運。接下來英國陷入了大討論中,各種答案紛至沓來,幾乎每個人都在竭盡全力地從專業的角度解釋自己為什么拋棄那個科學家。但是結果揭曉以后,獎金得主竟然是一個小男孩,他的答案是:將最胖的科學家扔下去。


      我想大家似乎可以理解我為什么不屑問答這個問題了,因為古樹臺地孰優孰劣只是表象,就如科學家研究什么不重要,他的體重才重要,談論二者優劣其實是在避重就輕。因此我想大言不慚的說,你們都錯了,離題千里了。說了這么多廢話,我想應該是時候揭示這個話題背后的本質和關鍵了:古樹臺地之爭的實質是產業和技術競爭策略,絕不是什么優劣問題。



      在一個行業發展的早期,或者壯大崛起的前期,由于普遍性的行業發展的不成熟,技術實力的低下,更重要的是并沒有實力龐大的企業主導整個產業和制定游戲規則,而且由于早期低下的生產能力,往往會造成供不應求,即使產品質量低下,銷售也不是問題,行業進入門檻很低。但是隨著行業的發展,技術的成熟,特別是誕生了一批龍頭企業,對于外來競爭者有著強大的抵御作用,并且這些企業憑借強大的技術實力不斷提高產品的品質和質量,如果這時想進入這個行業提高競爭力,分的市場一杯羹,避免同質化的競爭,選擇這些龍頭企業未涉及或涉及不深的方面就尤為重要了,于是經濟學上的一個重要名詞誕生了——差異化競爭戰略。這是古樹茶誕生的最重要的市場和產業原因。


    03年到07年的時候,普洱茶只能用癲狂來形容了,當時只要你有茶,有數量,農殘不重要,餅形不重要,非茶類夾雜物不重要,甚至口感滋味都不重要,是不是拼配,是不是古樹統統不重要,大益下關剛剛改制完畢,實力尚待恢復,而且這兩個企業早期其實生產綠茶和紅茶其實更多,如下關的感通茶,勐海的南糯白毫和紅碎茶,原因很簡單當時普洱茶不值錢,綠茶和紅茶利潤高??上攵?,當爆炒的普洱茶飆升時有多少人多少資金蜂擁而入,即使大家都搞臺地茶,同質化競爭很嚴重,照樣賺大錢,那時候有多少人熟悉古樹茶,班章易武名聲可能大點,但是和今天相比絕對不可同日而語,景邁瀾滄也就具有點具有學術研究價值吧,困鹿,帕沙,無量山寂寂無名,有什么叫的響的古樹茶公司嗎,對不起沒有。


      轉折點發生在07年以后,在整個普洱茶行業經歷陣痛以后,特別是08年普洱茶國標的出臺,廣東不能做普洱茶了,廣云貢餅改名了,各種行業標準也陸續出臺了,對品質和質量的追求也占到了主導地位,賣方市場基本結束,買方市場來臨,普洱茶老大大益橫空出世,下關百足之蟲死而不僵,諾仕達旗下的七彩云南慶豐祥也搞得風生水起,中茶雖然不堪,畢竟是國字號品牌,又隸屬中糧,號稱“世界五百強”,這些企業也在競爭中增強了競爭力,積累了雄厚的技術實力,質量與品質也在不斷提高。這時你想進入和他拼臺地完全就是找死,你亂跑茶區野路子學來的拼配能干得過這幾位大爺嗎,你能搞定大姨媽嗎,能摁住關姐嗎,能經得起七彩妹子的誘惑嗎,能承受得住中茶老大媽的廣場舞嗎,除非你資金雄厚,技術高超,更重要的是深入人心的品牌知名度,這可不是一朝一夕之功。于是,為了減少進入行業的難度和另辟蹊徑,涉及這些企業較少運作的古樹茶(中茶搞古樹還是比較多的),打古樹的大旗就是一個不錯的選擇了,于是有了和合昌,陳升號,高頂,雨林古茶坊等等,什么內六大茶山和外六大茶山也粉墨登場了,你說這些企業是因為古樹茶品質優于臺地而勇于獻身的嗎,當然他們是要這么打扮的,其實他們知道搞古樹是一種無奈的選擇。這才是古樹臺地之爭的關鍵,或者實質。因此我希望以后大家的爭論可以告一段落了,我不希望普洱茶界也搞一個藍綠出來!



      最后我想再次回答開頭談到的話題,古樹和臺地孰優孰劣,盡管這個話題很無聊。首先我們要明白這樣一個事實,普洱茶品質決定于四個方面(很多茶葉也是):原料、加工工藝、儲藏條件、存放年限,


      其實前面三個就很好判斷古樹和臺地的好壞了,但是我加了一個存放年限。我認為普洱茶,如人一般也是一個靈魂,他有著自己的性格和個性,他可能來自深山,也可能藏于市井,有著生命的巔峰期,也有失意落魄的時候,而每個人生命的綻放期和衰落期是不一樣的,沒有人會嘲笑幼時的蹣跚學步,也不會有人和小孩比腕力,和老人比靈敏,同樣的即使是相同的兩餅茶在經過同步的儲藏年限同樣的倉儲條件口感也會有著較大的差異,可能一餅茶正在茁壯成長,另一餅卻已經垂垂老矣,這樣的比較毫無意義,也顯失公允。我想只要普洱茶剛出生時沒有夭折,冰清玉潔,白紙一般,那他的生命就交給時間去評價吧,我們唯有在他靜臥時取出來,淺斟淺飲,小酌七碗,和玉川子一般羽化成仙!


      我已經做了回答,我也沒做回答,我想如果作為一名茶人,您可能已經笑了,一種如得道般的笑,然后心里默默地回蕩著一個聲音:有茶真好!


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