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  • 普洱茶到底屬于哪類茶,你真的清楚嗎?
  • 2021-09-10 12:45:43
  • 茶資訊銳觀察、深報道,見證茶行業發展

    普洱茶是什么茶 [導讀]:普洱茶未來可能成為第七大茶類。以后,我們也許再也不必問“普洱茶屬于什么茶?”因為普洱茶就是普洱茶。


    【正文】普洱茶泛指的是云南地區出產的茶,通俗地講,是用云南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉。根據加工工藝的不同,成品普洱茶可以分為兩大類:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。



    什么是熟普?


    生熟之分,差在有無后發酵工藝。熟普是經過后發酵的普洱茶,干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來甚至黑乎乎的,有點像醬油。當然,品質好的熟普應該是深紅透亮的。


    有的朋友以為湯色紅,就是紅茶。其實和生普、熟普的區別一樣,六大茶類也是根據加工工藝來分的。熟普的加工工藝和品質特點,都屬于黑茶范疇,所以熟普屬于黑茶。


    至于湯色,并不能和茶類混為一談,比如并不是所有的紅茶湯色都很紅,也有像金駿眉這樣的橙黃甚至金黃色;再比如也并不是所有的黑茶湯色都像熟普一樣這么紅濃,也有像茯磚茶這樣比較淺的橙黃色。



    什么是生普?


    生普說起來要比熟普復雜一些,是綠茶又不是綠茶,是黑茶又不是黑茶。


    生普的制作工藝很簡單,就是先將云南大葉種茶樹的鮮葉制成曬青毛茶,然后壓制成餅狀或者沱狀。所謂曬青,是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝。所以我們可以認為,生普應該歸為綠茶類。


    那為什么說生普又不是綠茶呢?這跟生普的特性有關。一般茶樹品種的綠茶,放久了滋味只會越來越差;而云南地區的茶樹,由于茶樹品種以及地理環境、氣候條件等原因,內含物質特別豐富,制成的生茶會在存放的過程中發生奇妙的變化,而且這種變化往往能帶來更加豐富的品質特征。


    普洱茶是什么茶


    上面說的其實也就是我們經常聽到的陳化過程,有點像生普在進行自動的后發酵。所以說,生普剛制成的時候確實是綠茶,但是隨著時間的變化,它又不是綠茶了,因為它丟失了綠茶鮮、強的品質特點,反而更向黑茶的柔、醇去轉化。同時,它又不能算黑茶,因為畢竟它就算再老,品質特征跟熟茶也是完全不同的兩種風格。


    普洱茶未來可能成為第七大茶類。以后,我們也許再也不必問“普洱茶屬于什么茶?”因為普洱茶就是普洱茶。


    來源:網絡轉載

    編輯:茶資訊網老牛


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